新加坡辣椒蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以其浓郁的香辣味道而闻名。以下是制作新加坡辣椒蟹的一种常见做法：

所需材料：

1. 大螃蟹 2 只（约 1.5 公斤）
2. 大蒜 30 克
3. 生姜 30 克
4. 小红辣椒 10 克
5. 小青椒 10 克
6. 番茄酱 2 汤匙
7. 酱油 1 汤匙
8. 鱼露 1 汤匙
9. 糖 1 茶匙
10. 花雕酒 1 汤匙
11. 淀粉 1 茶匙
12. 清水 适量
13. 植物油 适量
14. 青葱 适量

步骤：

1. 将螃蟹洗净，剪去螃蟹的脚和钳子，然后将螃蟹切成块备用。
2. 大蒜、生姜切末，小红辣椒和小青椒切成圈，青葱切成段备用。
3. 在一个碗中，加入番茄酱、酱油、鱼露、糖、花雕酒、淀粉和适量的清水，搅拌均匀，制成调料汁备用。
4. 烧热锅，加入适量的植物油，放入大蒜末、生姜末和小红辣椒圈，翻炒出香味。
5. 加入螃蟹块，翻炒均匀，然后倒入调料汁，继续翻炒，让螃蟹充分吸收调料汁的味道。
6. 当螃蟹变色时，加入小青椒圈和青葱段，翻炒均匀，最后盖上锅盖，焖煮约 5 分钟，让螃蟹更入味。
7. 最后，将锅中的螃蟹盛入盘中，即可享用美味的新加坡辣椒蟹。