白色的芦笋，又称为白芦笋或欧洲芦笋，是一种非常美味的蔬菜。它的味道比绿芦笋更甜，质地更嫩。以下是一些白色芦笋的做法：

1. 白芦笋炒虾仁 材料：白色芦笋、虾仁、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、油 做法： a. 将白色芦笋洗净，切去老根，斜切成段；虾仁洗净，去掉虾线，用料酒和淀粉腌制10分钟。 b. 烧一锅热水，放入少许盐，将白色芦笋焯水至断生，捞出备用。 c. 烧热油，放入蒜末炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。 d. 加入白色芦笋段，翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油调味，最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

   

2. 白芦笋烤羊排 材料：白色芦笋、羊排、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香 做法： a. 将白色芦笋洗净，切去老根，斜切成段；羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。 b. 在羊排两面涂抹橄榄油，撒上适量的盐、黑胡椒和迷迭香，腌制30分钟。 c. 预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的羊排放在烤盘上，烤15分钟。 d. 将白色芦笋段放在烤盘的另一侧，继续烤15分钟，或者直到羊排熟透，白色芦笋变软。 e. 取出烤好的羊排和白色芦笋，装盘即可。

3. 白芦笋奶油意面 材料：白色芦笋、意大利面、奶油、大蒜、洋葱、培根、盐、黑胡椒 做法： a. 将白色芦笋洗净，切去老根，斜切成段；大蒜和洋葱切末；培根切成小块。 b. 烧一锅热水，加入适量的盐和油，将意大利面煮熟，捞出备用。 c. 烧热油，放入大蒜和洋葱末炒香，然后加入培根块翻炒至变色。 d. 加入白色芦笋段，翻炒均匀，然后加入奶油和适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。 e. 加入煮熟的意大利面，翻炒均匀，最后加入盐和黑胡椒调味即可。