豆腐蒸鱼是一道非常健康美味的菜肴，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 嫩豆腐一块（约300克）
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 食用油适量
11. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备鲜鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。将鱼放入盘中，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
2. 嫩豆腐切成厚片，放入盘中。将腌制好的鱼放在豆腐上。
3. 生姜切片，葱切段。将姜片铺在鱼身上，葱段放在鱼头和鱼尾处。
4. 在锅中加入适量的水，烧开后，将装有鱼和豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到鱼熟透。
5. 在另一个小碗中，加入生抽、蚝油和适量的盐，搅拌均匀。
6. 蒸好的鱼和豆腐取出，将调好的生抽蚝油汁淋在鱼身上。
7. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，将热油均匀地淋在鱼身上，使其更加美味可口。
8. 最后，撒上香菜末即可出锅。