田鱼干是一道传统的中式美食，其做法如下：

材料：

• 田鱼500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将田鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在两侧各切几刀。
2. 在田鱼两面均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将腌制好的田鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮开后加入适量的生抽、老抽和糖，调味均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
7. 最后，将火调大收汁，使汤汁浓稠即可。

温馨提示：

• 田鱼可以根据个人口味选择大小适中的。
• 炖煮的时间可以根据田鱼的大小和个人口感进行调整。
• 可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒等，增加风味。