米饭煎饼是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是米饭煎饼的家常做法：

所需材料：

1. 米饭：2碗（最好是隔夜的米饭，口感更佳）
2. 鸡蛋：2个
3. 葱花：适量
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：适量
6. 油：适量

步骤：

1. 准备米饭：将米饭提前煮熟，最好使用隔夜的米饭，因为隔夜米饭更容易操作。如果使用新鲜米饭，需要将其放入冰箱冷藏一晚，使其变硬。

2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3. 加入葱花、盐和胡椒粉：在打好的鸡蛋液中加入适量的葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 搅拌米饭：将煮好的米饭放入大碗中，用筷子将其松散开，然后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，使米饭和鸡蛋液充分混合。

5. 热锅倒油：锅中加入适量的油，烧热后转小火。

6. 制作煎饼：将搅拌好的米饭糊分成若干份，用手将每一份捏成圆形饼状，然后放入锅中。用中小火将煎饼两面煎至金***，熟透即可。

7. 出锅装盘：将煎好的米饭煎饼捞出，放入盘中，可以搭配蘸料食用。

温馨提示：

1. 米饭煎饼的口感更好，建议使用隔夜米饭。
2. 煎饼的火候要掌握好，以免煎糊或者煎不熟。
3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜或者肉类食材。