材料：鸡翅根500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，用刀在鸡翅根上划几刀，方便入味。

   

2. 锅中加入适量的水，放入鸡翅根，加入切好的姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅根备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒和干辣椒炒香。

4. 加入切好的蒜瓣炒香，然后加入一勺白糖，小火慢慢炒化。

5. 糖变成红色后，加入煮过的鸡翅根，翻炒均匀，让鸡翅根充分吸收糖色。

6. 加入生抽，老抽，料酒，食盐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水的量刚好没过鸡翅根，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮的过程中要不时的翻动鸡翅根，让鸡翅根均匀的受热。

9. 当汤汁变得浓稠，鸡翅根变得酥软时，撒上切好的香菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡翅根煮的时候要撇去浮沫，这样煮出来的鸡翅根才会更加的美观。

2. 炒糖色的时候要用小火慢慢炒，防止糖烧焦。

3. 炖煮的过程中要不时的翻动鸡翅根，让鸡翅根均匀的受热。