材料：鸭脚500克，老抽30克，生抽15克，细砂糖50克，料酒30克，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，香料包1个，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，香醋适量。

步骤：

1. 鸭脚洗净，用开水焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒化。

3. 砂糖炒至红色，迅速加入鸭脚，翻炒均匀，让鸭脚表面都裹上糖色。

4. 加入生姜、大蒜翻炒均匀，出香味。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入老抽、生抽，翻炒均匀。

7. 加入八角、香叶、桂皮、香料包，翻炒均匀。

8. 加入干辣椒、花椒，翻炒均匀。

9. 加入适量的热水，水的量要没过鸭脚。

10. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟。

11. 40分钟后，打开锅盖，加入适量的香醋，翻炒均匀。

12. 再炖煮10分钟，让鸭脚充分吸收汤汁。

13. 最后，开大火收汁，炖至汤汁粘稠即可。

注意事项：

1. 炖煮的过程中要注意观察水量，如果水分炖干了可以适当加点热水。

2. 加入香醋是为了提鲜，也可以根据个人口味适量增减。

3. 鸭脚炖煮的时间要足，这样才能更好的入味。