鱼粘米粉是一道美味的粤菜，以鱼和米粉为主要食材。下面是鱼粘米粉的做法：

所需材料：

1. 鱼（草鱼、鲈鱼等）500克
2. 米粉200克
3. 生姜3片
4. 葱2根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 油适量
11. 水淀粉适量
12. 香菜适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成厚片。用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 米粉提前用温水泡发，泡发至软硬适中即可。泡发好的米粉捞出备用。
3. 生姜切片，葱切段，大蒜切末。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、大蒜末炒香。
6. 加入焯水过的鱼片，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 加入泡发好的米粉，翻炒均匀，让米粉充分吸收鱼的鲜味。
8. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让米粉熟透。
9. 最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。

鱼粘米粉做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，米粉滑爽，非常美味。