莆田咸饭是福建省莆田市的一道特色传统美食，以其独特的口感和丰富的食材而受到人们的喜爱。下面是莆田咸饭的做法：

所需材料：

1. 米饭：适量
2. 猪肉：适量
3. 鱼干：适量
4. 虾米：适量
5. 鸡蛋：适量
6. 青葱：适量
7. 生姜：适量
8. 蒜末：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 鱼干、虾米提前泡发，切成小块备用。
3. 青葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入姜片、蒜末炒香，再加入鱼干、虾米翻炒均匀。
6. 加入炒好的猪肉块，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 期间可以准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
9. 锅中的肉炖煮好后，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋在锅中形成蛋花状。
10. 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
11. 将炒好的莆田咸饭盖在煮好的米饭上，美味的莆田咸饭就做好了。