农家大碗鱼是一道具有浓郁乡土气息的菜肴，以鱼为主要食材，辅以丰富的蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。下面是农家大碗鱼的做法：

所需材料：

1. 草鱼或者鲤鱼1条（约750克）
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱1汤匙
7. 生抽酱油1汤匙
8. 老抽酱油1汤匙
9. 料酒1汤匙
10. 食盐适量
11. 白糖适量
12. 鸡精适量
13. 水淀粉适量
14. 蔬菜（如白菜、豆芽、豆皮等，根据个人口味选择）

做法：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成厚片备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将鱼片放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除鱼腥味。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱的红油充分溢出。
6. 倒入焯好水的鱼片，翻炒均匀，让鱼片裹上豆瓣酱。
7. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀，让鱼片入味。
8. 加入适量的水，大火烧开后转中小火，炖煮10分钟左右，让鱼片充分吸收汤汁。
9. 将蔬菜洗净切好，放入锅中，继续炖煮5分钟，让蔬菜熟透。
10. 最后加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
11. 出锅前撒上葱花和香菜点缀，即可食用。