九板萝卜是一道传统的川菜，以萝卜为主料，经过切片、腌制、炸制等多道工序制成。下面是九板萝卜的做法：

所需材料：

1. 白萝卜1根（约500克）
2. 红萝卜1根（约500克）
3. 青萝卜1根（约500克）
4. 胡萝卜1根（约500克）
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 大葱适量
8. 生姜适量
9. 蒜适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 白糖适量
13. 盐适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量

步骤：

1. 将四种萝卜分别洗净，去皮，切成薄片，放入大碗中备用。
2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎，大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
3. 在萝卜片上撒上适量的盐，拌匀，腌制10分钟，使萝卜片出水。
4. 将腌制好的萝卜片捞出，沥干水分备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
6. 在锅中加入干辣椒段，翻炒出红油。
7. 加入生姜片、蒜末、大葱段翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，调成红亮的颜色。
9. 将腌制好的萝卜片倒入锅中，翻炒均匀，让萝卜片充分吸收调料的味道。
10. 翻炒至萝卜片变软，出锅前加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。