鸭子干锅是一道非常美味的菜肴，下面是一个简单的做法：

所需材料：

1. 鸭子一只（约1.5千克）
2. 生姜30克
3. 大葱30克
4. 大蒜30克
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 生抽30毫升
10. 老抽10毫升
11. 料酒30毫升
12. 白糖10克
13. 盐适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量

步骤：

1. 将鸭子洗净，切成块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶，翻炒出香味。
5. 加入鸭块，翻炒均匀，让鸭肉表面微微焦黄。
6. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
7. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸭肉上色。
8. 加入适量的水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸭肉熟透。
9. 期间可适时翻动鸭肉，防止糊锅。
10. 当鸭肉熟透时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
11. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
12. 出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。