肠粉卤水是广东地区非常受欢迎的一种小吃，主要原料是米浆制成的肠粉和特制的卤水。下面是一份简单的肠粉卤水的做法：

材料：

1. 肠粉：适量
2. 卤水料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、鸡精、蚝油、水淀粉、香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、香料包（可根据个人口味选择）

步骤：

1. 准备卤水料：将生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、鸡精、蚝油混合在一起，搅拌均匀备用。
2. 准备香料：将香葱切段，生姜切片，大蒜切末，准备好八角、香叶、桂皮等香料。
3. 烧一锅热水，将卤水料倒入锅中，煮沸后转小火炖煮10分钟，让卤水更入味。
4. 在炖煮卤水的过程中，可以准备肠粉。将米浆倒入平底锅中，用小火加热，待米浆凝固成薄薄的一层时，用刮刀将其刮起，卷成肠粉的形状。
5. 将卷好的肠粉放入蒸锅中，用中火蒸熟。蒸好的肠粉取出，放入卤水中，浸泡片刻，让肠粉充分吸收卤水的香味。
6. 最后，将肠粉捞出，切成适当的大小，摆放在盘子里，浇上适量的卤水，撒上葱花、香菜等蔬菜点缀即可。