材料：

1. 米粉200克
2. 鸡肉或虾仁100克
3. 洋葱1个
4. 胡萝卜1根
5. 青豆适量
6. 鸡蛋2个
7. 香菜适量
8. 泰国辣椒酱适量
9. 鱼露适量
10. 柠檬汁适量
11. 糖适量
12. 盐适量
13. 水适量

步骤：

1. 将米粉提前用水泡发，泡发至软硬适中即可。
2. 鸡肉或虾仁切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 洋葱、胡萝卜切丝，青豆提前用水煮熟备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉或虾仁放入热水中焯水，捞出备用。
5. 另起一锅，加入适量的油，油热后加入洋葱丝炒香。
6. 加入胡萝卜丝炒匀，再加入青豆翻炒均匀。
7. 加入焯水过的鸡肉或虾仁，翻炒均匀。
8. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀。
9. 加入泡发好的米粉，翻炒均匀。
10. 加入泰国辣椒酱、鱼露、柠檬汁、糖、盐调味，翻炒均匀。
11. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮5分钟。
12. 煮至汤汁浓稠，米粉熟透即可。
13. 出锅前撒上香菜即可。