爆炒青蛙是一道美味的川菜，下面是制作爆炒青蛙的做法：

所需材料：

1. 青蛙（牛蛙）500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜4瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 胡椒粉适量
11. 油适量

步骤：

1. 将青蛙宰杀后去头、去皮、去内脏，洗净切成小块备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 烧一锅热水，将青蛙块放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除青蛙的腥味。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。
6. 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
7. 加入焯水后的青蛙块，大火翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、食盐、胡椒粉，继续翻炒均匀，让青蛙块充分吸收调料的味道。
9. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。