清蒸老虎鱼是一道美味的海鲜菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩、味道鲜美。以下是清蒸老虎鱼的做法：

所需材料：

1. 老虎鱼一条（约750克）
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 香菜适量
11. 食用油适量

步骤：

1. 准备老虎鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上两刀，便于入味。
3. 将生姜切成薄片，葱切成段，大蒜切成末，香菜切成小段备用。
4. 将鱼放入盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
5. 锅中加入适量的水，烧开后，将腌好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，至鱼熟透。
6. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、葱段和大蒜末，翻炒出香味。
7. 加入生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀，煮沸后关火。
8. 将蒸好的鱼取出，将炒好的调料倒在鱼身上。
9. 最后撒上香菜段即可。