咸梅菜是一道非常经典的家常菜，口感酸爽可口，营养丰富。下面是一份简单的咸梅菜做法：

所需材料：

• 咸梅菜(约500克)
• 五花肉(200克)
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 将咸梅菜用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质。然后切成小块备用。

2. 五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的五花肉煸炒至变色。

4. 加入切好的咸梅菜翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

5. 继续翻炒几分钟，让梅菜充分吸收调味料的味道。如果觉得太干可以加一点水或者高汤。

6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅享用。