海皇卷是一道以海鲜为主要食材的美食，其特点是色彩丰富、口感鲜美。以下是海皇卷的做法：

所需材料：

1. 春卷皮（或薄饼）若干张
2. 虾仁200克
3. 蟹***2根
4. 墨鱼圈200克
5. 鲍鱼片适量
6. 生菜叶若干片
7. 黄瓜丝适量
8. 胡萝卜丝适量
9. 红椒丝适量
10. 蒜末适量
11. 生抽适量
12. 蚝油适量
13. 胡椒粉适量
14. 鸡精适量
15. 水淀粉适量
16. 油适量

做法：

1. 将虾仁洗净，切成小块；蟹***切成小段；墨鱼圈切成小段；鲍鱼片切成薄片备用。
2. 烧一锅热水，将生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝焯水，捞出沥干水分备用。
3. 烧热锅，加入适量油，放入蒜末炒香，然后加入虾仁、蟹***、墨鱼圈、鲍鱼片翻炒均匀。
4. 加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精调味，炒匀后加入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可关火。
5. 取一张春卷皮（或薄饼），放上生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝，然后将炒好的海鲜料放在蔬菜上。
6. 将春卷皮（或薄饼）从一端开始卷起，卷成长条状，最后将两端折叠起来，使海皇卷成型。
7. 将所有的海皇卷卷好后，可以放入蒸锅中蒸5分钟，使春卷皮更加柔软。也可以不蒸直接食用。
8. 最后将蒸好的海皇卷摆盘，可以根据个人口味搭配蘸料食用。