鸽子鱼，又称比目鱼、鲽鱼等，是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼。下面为您介绍一道简单的鸽子鱼做法：清蒸鸽子鱼。

所需材料：

1. 鸽子鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 香菜适量
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 食盐适量
10. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将鸽子鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。生姜切片，大葱切段，香菜切好备用。

2. 腌制鱼：将处理好的鸽子鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒，腌制10分钟。

3. 蒸鱼：将腌制好的鸽子鱼放入蒸锅中，铺上姜片、葱段，大火蒸8-10分钟，至鱼熟透。

4. 准备调料：将生抽、蚝油、白糖、料酒混合在一起，搅拌均匀。

5. 淋汁：将蒸好的鸽子鱼取出，去掉姜片和葱段，将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

6. 热油：锅中加入适量的食用油，烧热至五六成热，然后将热油均匀地淋在鱼身上。

7. 装盘：最后撒上香菜末，即可食用。