干炸虾仁是一道美味可口的家常菜，制作过程相对简单。以下是干炸虾仁的做法：

所需材料：

1. 虾仁：300克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 鸡蛋：1个
8. 面粉：适量
9. 油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。如果虾仁较大，可以切成两半。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入适量的料酒、盐、胡椒粉和生姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备面糊：在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使面糊呈稠状。

4. 挂糊：将腌制好的虾仁逐个裹上面糊，使其均匀粘满面糊。

5. 炸制虾仁：锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，用中小火炸至金***，捞出沥油。

6. 炒香葱姜：另起锅，加入适量的油，放入切好的大葱段和姜片，翻炒出香味。

7. 翻炒虾仁：将炸好的虾仁放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，翻炒均匀，使虾仁充分吸收葱姜的香味。

8. 出锅装盘：最后将炒好的干炸虾仁盛入盘中，即可享用。