薄壳米是一道传统的潮汕美食，主要原料是大米和虾仁。下面是薄壳米的做法：

所需材料：

• 大米 200克
• 虾仁 100克
• 青蒜 适量
• 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、香油 适量
• 鸡蛋清 1个

步骤： 1.将大米淘洗干净，加入适量水煮熟成米饭，放凉备用。 2.将虾仁去壳洗净，用刀背拍松后切成小块，加入少量盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制10分钟。 3.热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色捞出备用。 4.锅中留底油，加入青蒜末煸炒出香味。 5.倒入煮好的米饭，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。 6.加入煸炒好的虾仁继续翻炒几下即可关火。 7.最后淋上少量香油即可食用。

温馨提示： 1.煮米饭时可以多加一些水，这样炒出来的薄壳米会更加松散。 2.虾仁可以用鲜虾代替，口感更加鲜美。