小牛角是一种非常受欢迎的面点，其形状酷似牛的角，因此得名。以下是制作小牛角的基本步骤：

材料：

1. 面团：中筋面粉500克，温水适量，酵母粉5克，糖10克。
2. 馅料：可以根据个人口味选择，如红豆沙、芝麻酱、花生酱等。

步骤：

1. 在一个大碗中，将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟。
2. 将酵母水倒入面粉中，搅拌成团，然后用手揉成光滑的面团。
3. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。
4. 发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的气泡，然后将面团分成若干小块。
5. 将每一块面团擀成圆形，中间放入适量的馅料，然后将面皮的边缘向中心折叠，捏紧封口。
6. 将包好的小牛角放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
7. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟，直到小牛角表面变成金***。
8. 取出烤好的小牛角，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

1. 面团的发酵是非常重要的步骤，只有发酵好的面团才能制作出松软的小牛角。
2. 馅料的选择也可以根据个人口味进行变化，如巧克力、奶油、水果等都可以作为馅料。
3. 烤制的时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。