炸串是一种非常受欢迎的小吃，其制作方法简单，口感鲜美。下面是炸串的家常做法：

所需材料：

1. 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，切成适当大小的块状或片状
2. 蔬菜类：土豆、茄子、青椒、洋葱、豆腐等，切成适当大小的块状或片状
3. 面糊：面粉、水、盐、五香粉、生抽、料酒等
4. 调料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、料酒等
5. 油：食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将肉类和蔬菜类切成适当大小的块状或片状，备用。
2. 调制面糊：在一个大碗中，加入面粉、水、盐、五香粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，调成稍微稠一点的面糊。
3. 腌制肉串：将切好的肉类放入一个容器中，加入适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制约30分钟。
4. 穿串：将腌制好的肉串和蔬菜串穿在竹签或铁签上，可以根据个人口味选择不同的搭配。
5. 炸串：锅中倒入足够的食用油，油温升至五六成热时，将串好的肉串和蔬菜串逐个裹上面糊，放入锅中炸至金***，捞出沥油。
6. 出锅：将炸好的串放在盘子里，撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调料，即可食用。