老酵馒头是一种传统的中国面点，以其松软、香甜的口感而受到人们的喜爱。下面是老酵馒头的做法：

材料：

1. 面粉500克
2. 温水适量
3. 酵母粉5克
4. 白糖适量

步骤：

1. 将酵母粉放入一个碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分发酵。

2. 将面粉倒入一个大盆中，然后将酵母水倒入面粉中，用手揉成一个光滑的面团。揉面的过程中，可以适当加入一些温水，使面团更加柔软。揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

3. 在发酵好的面团上撒上一些干面粉，然后用手揉搓，将面团中的气泡挤出。将面团分成若干等份，每份约50克。

4. 将每份面团搓成一个圆形的长条，然后用刀切成约1厘米厚的小段。将切好的面团摆放在一个蒸笼里，保持一定的间距，以免发酵过程中粘连在一起。

5. 将蒸笼放在一个温暖的地方，再次发酵约30分钟，直到面团体积再次膨胀。

6. 准备一个锅，加入足够的水，烧开后将蒸笼放入锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到馒头熟透。注意蒸的过程中不要打开锅盖，以免馒头塌陷。

7. 馒头蒸好后，关火，让馒头在锅内静置5分钟，然后取出晾凉即可食用。