药膳猪脚是一道营养丰富、滋补养生的美食，主要原料是猪脚和一些中药材。下面是药膳猪脚的做法：

所需材料：

1. 猪脚1只（约1000克）
2. 中药材：当归15克，黄芪15克，枸杞15克，红枣10颗，生姜3片
3. 调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1. 将猪脚洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成适当大小的块。
2. 将中药材提前用水浸泡30分钟，使其充分吸水。
3. 烧一锅热水，将猪脚放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
4. 烧一锅热水，将焯好水的猪脚放入锅中，加入生姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，捞出备用。
5. 在炖锅中加入适量的油，放入生姜片炒香，然后加入炖好的猪脚，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀，使猪脚上色。
7. 加入泡好的中药材和红枣，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚熟透，汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的盐调味，出锅即可。

药膳猪脚具有滋补养生、美容养颜的功效，适合全家人食用。特别是在冬季，食用药膳猪脚可以帮助身体抵抗寒冷，增强免疫力。