材料：鸭蛋4个，韭菜200克，食盐适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

1. 鸭蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

   

2. 韭菜洗净，切成段。

3. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸭蛋液。

4. 用筷子快速搅拌，使鸭蛋液均匀受热，炒至鸭蛋凝固成块，盛出备用。

5. 锅中再加入适量的食用油，油热后加入切好的韭菜段，翻炒均匀。

6. 韭菜炒至断生后，加入炒好的鸭蛋块，继续翻炒。

7. 加入适量的食盐和生抽调味，翻炒均匀。

8. 炒至韭菜熟透，出锅即可。

注意事项：

1. 鸭蛋炒至凝固成块时，要用筷子快速搅拌，防止鸭蛋炒老。

2. 韭菜炒至断生即可，不要炒得过熟，保持韭菜的鲜嫩口感。

3. 调味品的添加量可以根据个人口味适量增减。