新疆老虎菜是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是新鲜的蔬菜和肉类。下面是新疆老虎菜的做法：

所需材料：

1. 新鲜蔬菜（如白菜、芹菜、胡萝卜等）500克
2. 猪肉（五花肉或瘦肉）200克
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量

步骤：

1. 将新鲜蔬菜洗净，切成适当大小的块状，备用。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入葱段、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入焯水后的猪肉片，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，炒至猪肉熟透。
7. 加入切好的蔬菜块，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收锅中的调料。
8. 炒至蔬菜熟透，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让蔬菜更加入味。
9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

新疆老虎菜做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。