牛排是一道非常受欢迎的菜肴，其制作方法有很多种。下面是一种专业的做法：

1. 准备材料：选择优质的牛排，如西冷牛排、菲力牛排或者T骨牛排。此外，还需要准备橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜和迷迭香等调料。

2. 牛排解冻：将牛排从冰箱中取出，放置在室温下解冻。这样可以确保牛排在烹饪过程中熟透且口感更佳。

3. 腌制牛排：在牛排两面涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。接下来，将大蒜切片，与迷迭香一起放在牛排上。让牛排腌制至少30分钟，以便充分吸收调料的味道。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度（约400华氏度）。

5. 煎牛排：在一口大平底锅中，加入适量的橄榄油，将锅烧热。将牛排放入锅中，用中火将牛排的一面煎至金***，大约需要2-3分钟。然后将牛排翻面，继续煎另一面，同样煎至金***。这一步可以让牛排表面形成美味的焦糖化层。

6. 烤制牛排：将煎好的牛排转移到预热好的烤盘上，放入烤箱中烤制。根据牛排的厚度和你喜欢的熟度，烤制时间会有所不同。一般来说，每面烤制3-5分钟可以达到中等熟度，7-10分钟可以达到中熟度，12-15分钟可以达到全熟。在烤制过程中，可以适时检查牛排的熟度，以确保达到理想的效果。

7. 休息：将烤好的牛排从烤箱中取出，放在砧板上休息5-10分钟。这样可以让牛排的汁液重新分布，使其更加多汁美味。

8. 切片与摆盘：将休息好的牛排切成适当的厚度，然后将其摆放在盘子上。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜、土豆泥或者沙拉等配菜。

9. 享用：现在，你可以尽情地品尝这道美味的牛排了！