东坡扣肉是一道传统的中国菜肴，以五花肉为主要材料，口感鲜美、肥而不腻。以下是制作东坡扣肉的步骤：

所需材料：

1. 五花肉500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 红糖1汤匙
8. 盐适量
9. 水适量
10. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 烧热锅，加入2汤匙油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入五花肉块，用中火将五花肉两面煎至微***。
5. 倒入2汤匙料酒，翻煎均匀，使五花肉吸收料酒的香味。
6. 加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙红糖，翻煎均匀，让五花肉上色。
7. 加入适量的水，没过五花肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟至五花肉熟透。
8. 期间可适时翻动五花肉，防止糊锅。炖煮至五花肉软糯时，加入适量的盐调味。
9. 收汁：大火收汁，将锅中的汤汁收浓，使五花肉表面更加光亮。
10. 出锅：将东坡扣肉盛入碗中，倒扣在盘中，撒上香菜末即可。