外婆醉鱼干是一道美味的家常菜，其特点是色香味俱佳，鱼肉鲜嫩。下面是外婆醉鱼干的做法：

所需材料：

1. 鱼干：适量（最好选择肉质较厚的鱼干，如草鱼、鲤鱼等）
2. 生抽：适量
3. 料酒：适量
4. 白糖：适量
5. 生姜：适量
6. 大葱：适量
7. 大蒜：适量
8. 辣椒：适量（可根据个人口味添加）
9. 花椒：适量
10. 八角：适量
11. 香叶：适量
12. 盐：适量
13. 水：适量

做法：

1. 将鱼干提前用清水泡发，泡发至软硬适中即可。泡发好的鱼干切成适当大小的块备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将切好的鱼干放入锅中焯水，去除腥味。焯水时间不宜过长，以免鱼肉变老。捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒、八角、香叶炒香。
5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末、辣椒段翻炒出香味。
6. 加入泡发好的鱼干，翻炒均匀，让鱼干充分吸收锅中的香味。
7. 倒入足够的料酒，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中可以适当翻动鱼干，使其受热均匀。
8. 当锅中的酒味挥发得差不多时，加入适量的生抽、白糖、盐调味，继续炖煮。
9. 最后加入适量的水，水量以没过鱼干为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。

外婆醉鱼干炖好后，可以撒上葱花、香菜等点缀，增加口感和美感。这道菜可以作为下酒菜或者主食搭配食用，非常美味。