菠菜虾米是一道简单又美味的家常菜，以下是制作菠菜虾米的做法：

所需材料：

1. 菠菜 300克
2. 虾米 50克
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成约5厘米长的段。大蒜切末，生姜切片。
2. 虾米提前用水泡发，泡发后捞出备用。
3. 烧一锅热水，加入适量的盐和油，将菠菜放入焯水，大约1分钟后捞出，沥干水分备用。焯水的目的是让菠菜更加翠绿，同时去除草酸。
4. 烧一锅热油，放入蒜末和姜片炒香。
5. 加入泡发好的虾米，翻炒均匀，出香味。
6. 加入焯水后的菠菜，翻炒均匀，让菠菜充分吸收虾米的香味。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
8. 最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口。
9. 出锅前撒上葱花，即可上桌享用。