材料：乌骨鸡1只，姜3片，葱1根，料酒适量，清水适量，盐适量。

步骤：

1. 将乌骨鸡清洗干净，切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入乌骨鸡块，烧开后撇去浮沫，捞出乌骨鸡块备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入乌骨鸡块。

4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1小时左右。

5. 炖煮至乌骨鸡肉熟烂，汤色变白，加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 乌骨鸡炖煮的时间要足够，这样才能更好地炖出鸡汤的鲜美。

2. 炖汤时要保持小火，避免水分蒸发过快，影响汤的口感。

3. 汤中的调料可以根据个人口味适量增减。