牛杂是一道非常受欢迎的美食，其制作方法有很多种。下面是一种简单的牛杂做法，供您参考：

所需材料：

1. 牛杂（包括牛肚、牛肠、牛百叶等）500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 香菜适量
10. 油适量

步骤：

1. 将牛杂洗净，切成适当大小的块。
2. 锅中加水烧开，放入生姜片、大葱段和料酒，将牛杂焯水去腥。捞出备用。
3. 锅中加油烧热，放入生姜片、大葱段炒香。
4. 加入牛杂翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至牛杂熟透。
6. 最后撒上香菜即可出锅。