材料：鱼丸200克，咖喱块50克，椰浆100毫升，洋葱1个，大蒜3瓣，胡萝卜1根，土豆1个，青椒1个。

步骤：

1. 首先，将洋葱、大蒜、胡萝卜、土豆和青椒都切成块。

2. 然后，在锅中加入适量的油，油热后加入洋葱和大蒜炒香。

3. 当洋葱和大蒜炒至微***时，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续翻炒。

4. 等胡萝卜和土豆炒至变色后，加入咖喱块，用小火慢慢炒化。

5. 当咖喱块完全炒化并与蔬菜混合均匀后，加入椰浆，搅拌均匀。

6. 然后，将鱼丸放入锅中，用中火煮约10分钟。

7. 最后，加入青椒块，再煮2-3分钟即可。

注意事项：

1. 咖喱块的选择可以根据个人口味来定，有甜咖喱和辣咖喱两种。

2. 椰浆可以增加咖喱的香味，如果没有椰浆，也可以用牛奶代替。

3. 鱼丸的烹饪时间不宜过长，否则会变硬。