神龟馅饼是一道传统的中式糕点，制作过程相对简单。以下是神龟馅饼的做法：

所需材料：

1. 面粉：500克
2. 温水：适量
3. 酵母：5克
4. 白糖：适量
5. 食用油：适量
6. 馅料：可以根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等

步骤：

1. 将酵母加入适量的温水中，搅拌均匀，待酵母完全溶解后，静置5分钟。
2. 将酵母水倒入面粉中，加入适量的白糖，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。
3. 将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气。然后将面团分成若干小剂子，擀成圆形薄饼。
4. 在面饼中央放入适量的馅料，然后将面饼的边缘捏紧，封口朝下，稍微压扁。
5. 在平底锅中加入适量的食用油，将馅饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。煎至两面金黄即可出锅。

温馨提示：

1. 面团的发酵时间会受到温度的影响，夏天发酵时间可能会缩短，冬天则可能需要延长。可以在面团上放一个温水碗，以保持恒定的温度。
2. 煎馅饼时，可以适当调整火候，以免煎糊或者煎不熟。可以先用中火将馅饼两面煎至微黄，然后改用小火慢慢煎熟。