鲅鱼圈是一道传统的东北菜肴，以鲅鱼为主要食材，口感鲜美。以下是鲅鱼圈的做法：

所需材料：

1. 鲅鱼一条（约500克）
2. 面粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 葱姜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 油适量

步骤：

1. 将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。
3. 葱姜切末备用。
4. 将腌制好的鲅鱼片裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液。
5. 锅中加入适量的油，烧至五六成热时，放入裹好面的鲅鱼片，炸至两面金黄捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，然后加入炸好的鲅鱼圈，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。