鸡肉洋葱饺子是一道美味可口的中式菜肴，制作过程相对简单。以下是鸡肉洋葱饺子的做法：

所需材料：

1. 鸡胸肉 200克
2. 洋葱 1个
3. 饺子皮 适量
4. 生姜 1小块
5. 大葱 1根
6. 生抽 适量
7. 蚝油 适量
8. 盐 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 香油 适量
11. 鸡蛋清 1个（可选）

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成肉末。如果没有搅拌机，可以手工剁碎。
2. 洋葱切成细丝，生姜切成末，大葱切成葱花备用。
3. 将鸡肉末、洋葱丝、生姜末、葱花放入一个大碗中，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油和鸡蛋清（如使用），搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。可以根据个人喜好选择不同的包法。
5. 将包好的饺子放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到饺子熟透即可。也可以选择煮饺子，将饺子放入煮沸的水中，煮至饺子浮起并变软即可捞出。
6. 最后，可以根据个人口味搭配蘸料，如醋、酱油、辣椒油等，享受美味的鸡肉洋葱饺子吧！