麻辣土豆鸡块是一道美味可口的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。下面是麻辣土豆鸡块的做法：

所需材料：

1. 鸡肉：300克
2. 土豆：2个
3. 干辣椒：适量
4. 花椒：适量
5. 大葱：1根
6. 生姜：1小块
7. 大蒜：3瓣
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 料酒：适量
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量

做法：

1. 鸡肉洗净，切成块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 土豆去皮，切成块，用清水浸泡，防止氧化变黑。
3. 干辣椒剪成小段，花椒、大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 烧一锅热水，将土豆块焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
6. 在锅中加入干辣椒段，翻炒出红油。
7. 加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀。
8. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
9. 倒入料酒、生抽、老抽、适量的盐和白糖，翻炒均匀。
10. 加入焯水后的土豆块，翻炒均匀，让每块土豆都裹上酱汁。
11. 加入适量的水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到土豆熟透，鸡肉炖至软烂。
12. 最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。