昌吉丸子汤是一道新疆特色的美食，以羊肉和土豆为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是昌吉丸子汤的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克
2. 土豆2个
3. 胡萝卜1根
4. 洋葱1个
5. 姜1块
6. 大葱1根
7. 大蒜3瓣
8. 干辣椒适量
9. 香菜适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 料酒适量
13. 胡椒粉适量
14. 油适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块，姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
3. 羊肉捞出沥干水分，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 烧一锅热水，将腌制好的羊肉放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。
6. 加入洋葱块翻炒至软。
7. 加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入土豆块、胡萝卜块、大葱段，继续炖煮20分钟，直到土豆熟透。
9. 最后撒上香菜碎，加入适量的盐调味，煮沸即可出锅。