武威面皮子是甘肃省武威市的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是武威面皮子的做法：

所需材料：

1. 高筋面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
4. 油泼辣子、蒜泥、生抽、香醋、芝麻酱、葱花、香菜等调料适量

步骤：

1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。

2. 醒发好的面团揉搓成长条，切成若干个小剂子。每个小剂子用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀薄一些。

3. 锅中加水烧开，将擀好的面片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至面片浮起，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 准备调料：将油泼辣子、蒜泥、生抽、香醋、芝麻酱等调料放入一个小碗中，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

5. 将煮好的面片放入一个大碗中，撒上葱花、香菜末，然后将调料汁倒入面片上，用筷子拌匀，让每一片面片都裹上调料汁。

6. 最后，将拌好的武威面皮子盛入盘中，即可食用。

温馨提示：

1. 面皮子的口感主要取决于擀面的厚度，擀得越薄越好吃。
2. 调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。