南极鳕鱼是一种非常美味的食材，可以用来制作各种菜肴。下面是一种简单的南极鳕鱼做法：

1. 准备材料：南极鳕鱼一条（约500克）、生姜3片、大蒜3瓣、大葱1根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香菜适量。

2. 将南极鳕鱼洗净，用刀在鱼身上划上几刀，以便入味。然后将鱼放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。

   

3. 将生姜切片，大蒜切末，大葱切段，香菜切碎备用。

4. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的南极鳕鱼放入锅中，两面煎至金***，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒出香味。

6. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟，让汤汁充分融合。

7. 将煎好的南极鳕鱼放入锅中，翻煮使鱼身均匀裹上汤汁。然后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

8. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。