蚝鱼是一种美味的海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。以下是几种常见的蚝鱼做法：

1. 清蒸蚝鱼 材料：蚝鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、香油

步骤： a. 将蚝鱼洗净，去掉内脏和杂质。 b. 在蚝鱼两面切几刀，放入盘中，撒上姜丝、葱段。 c. 倒入适量的料酒，盖上保鲜膜，腌制10分钟。 d. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌好的蚝鱼放入盘中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟。 e. 取出蒸好的蚝鱼，撒上适量的盐、生抽、香油。 f. 另起锅，倒入适量的油，烧热后，将热油淋在蚝鱼上即可。

1. 红烧蚝鱼 材料：蚝鱼、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、盐、食用油

步骤： a. 将蚝鱼洗净，去掉内脏和杂质，切成两半备用。 b. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。 c. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。 d. 加入蚝鱼，翻煎至两面微黄。 e. 加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀。 f. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蚝鱼充分入味。 g. 最后加入适量的盐调味，收汁即可出锅。

1. 蚝鱼炒蛋 材料：蚝鱼、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐、生抽、食用油

步骤： a. 将蚝鱼洗净，去掉内脏和杂质，切成小块备用。 b. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，生姜切片，葱切段。 c. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、葱段翻炒出香味。 d. 加入蚝鱼块，翻煎至两面微黄。 e. 倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒均匀。 f. 加入料酒去腥，然后加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。