墨鱼仔寿司是一道美味的日本料理，其特点是色彩鲜艳，口感鲜美。下面是墨鱼仔寿司的做法：

所需材料：

1. 墨鱼仔：500克
2. 寿司饭：适量（大米、水、醋、糖、盐）
3. 海苔：若干张
4. 黄瓜：半根
5. 胡萝卜：半根
6. 酱油：适量
7. 芥末：适量

步骤：

1. 准备寿司饭：将大米洗净，加入适量的水，用电饭煲或锅煮熟。煮好后，加入适量的醋、糖和盐，搅拌均匀，让米饭冷却备用。

2. 处理墨鱼仔：将墨鱼仔洗净，去掉内脏和骨头，切成适当大小的块。用开水焯一下，去除腥味。

3. 准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜去皮，切成细长条。

4. 制作寿司卷：将一张海苔铺在寿司帘上，将一层寿司饭均匀地铺在海苔上，留出一定的边缘。在寿司饭上放上切好的墨鱼仔、黄瓜条和胡萝卜条。用寿司帘将其卷起，尽量紧实。卷好后，用刀切成适当大小的段。

5. 摆盘：将切好的墨鱼仔寿司摆放在盘子上，旁边可以放一些酱油和芥末作为调料。

6. 最后，可以将墨鱼仔寿司放入冰箱冷藏一段时间，让其更加美味可口。