制作水晶凉粉的视频教程如下：

材料：

1. 绿豆淀粉 100克
2. 水 500毫升
3. 白糖 适量
4. 柠檬汁 适量
5. 水果（如西瓜、芒果、草莓等）适量
6. 蜂蜜 适量
7. 椰奶 适量（可选）

步骤：

1. 将绿豆淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到淀粉完全溶解。
2. 将淀粉水倒入一个锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，防止淀粉沉淀。加热至淀粉水变得透明且有粘性，关火。
3. 准备一个平底盘或模具，刷上一层食用油，然后将淀粉糊倒入盘中，摊平。
4. 将盘子放入冰箱冷藏至凉粉凝固，大约需要2-3小时。
5. 取出凉粉，用刀切成小块或长条状。
6. 准备水果和糖浆。将水果切成小块，放入碗中备用。将白糖加入适量的水，煮成糖浆，待冷却后倒入水果碗中。
7. 将切好的凉粉放入水果碗中，淋上柠檬汁、蜂蜜和椰奶（可选），即可享用。