传统烤鸭是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中华美食，以其色香味俱佳而著称。以下是传统烤鸭的做法：

所需材料：

1. 鸭子：一只（约2-2.5公斤）
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 蜂蜜：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 五香粉：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 香料包（八角、香叶、桂皮等）：适量
13. 油：适量

步骤：

1. 准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。
2. 腌制鸭子：将葱、姜切成片，与料酒、生抽、老抽、蜂蜜、白糖、盐、五香粉、白胡椒粉、香料包一起放入鸭腹内，揉搓均匀，使鸭肉充分吸收调料。然后将鸭子挂起，放置冰箱腌制4-6小时，以便入味。
3. 吹气：将腌制好的鸭子从冰箱取出，用吹风机将鸭皮吹干，以利于烤制时鸭皮酥脆。
4. 上色：将吹干的鸭子放入锅中，加入足够的水，煮至鸭皮变白，捞出晾凉。然后用蜂蜜和白醋调成蜜醋水，刷在鸭皮上，再次晾干。
5. 烤制：将烤箱预热至180℃，将鸭子放入烤箱中，烤制约40分钟。期间要不断翻面，以免鸭皮烤焦。待鸭子表皮呈现出红棕色，即可出炉。
6. 切片：将烤好的鸭子切成薄片，摆盘即可。

传统烤鸭的关键在于选材、腌制和烤制。选用肉质鲜嫩的鸭子，腌制时充分吸收调料，烤制时掌握好火候，才能做出色香味俱佳的传统烤鸭。