鸭货素菜是一道以鸭肉和各种蔬菜为主要食材的美食。以下是一份简单的鸭货素菜做法：

所需材料：

1. 鸭胸肉 300克
2. 大白菜 300克
3. 胡萝卜 1根
4. 香菇 5朵
5. 生姜 1块
6. 大蒜 3瓣
7. 葱 1根
8. 生抽 1汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 料酒 1汤匙
11. 盐 适量
12. 糖 适量
13. 水淀粉 适量
14. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸭胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 大白菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，香菇泡发后切片，生姜切片，大蒜切末，葱切段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸭胸肉片放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末炒香，再加入香菇片翻炒均匀。
5. 加入大白菜段、胡萝卜片翻炒均匀，然后加入适量的盐、糖调味。
6. 加入焯水后的鸭胸肉片，翻炒均匀，让鸭肉片充分吸收蔬菜的味道。
7. 倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口。
9. 将炒好的鸭货素菜盛入盘中，即可享用。