酱鸭饭是一道美味可口的菜肴，其主要原料是酱鸭和米饭。以下是几种酱鸭饭的做法：

1. 酱鸭炒饭 材料：酱鸭、剩饭、葱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油 做法： a. 将酱鸭切成小块，葱切葱花。 b. 锅中加油，放入葱花炒香。 c. 加入酱鸭块，翻炒均匀。 d. 加入剩饭，用铲子将饭粒压散。 e. 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀。 f. 炒至饭粒松散，出锅即可。

2. 酱鸭拌饭 材料：酱鸭、米饭、黄瓜、胡萝卜、豆芽、芝麻酱、生抽、糖、醋、蒜末、油 做法： a. 将酱鸭切成丝，黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。 b. 锅中加油，放入蒜末炒香。 c. 加入芝麻酱，小火慢慢炒化。 d. 加入生抽、糖、醋，搅拌均匀。 e. 将酱汁倒入碗中，加入酱鸭丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽拌匀。 f. 将拌好的酱鸭丝等倒在米饭上，拌匀即可。

3. 酱鸭蛋炒饭 材料：酱鸭、鸡蛋、剩饭、葱、盐、胡椒粉、油 做法： a. 将酱鸭切成小块，葱切葱花。 b. 锅中加油，放入葱花炒香。 c. 加入酱鸭块，翻炒均匀。 d. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀。 e. 加入剩饭，用铲子将饭粒压散。 f. 加入盐、胡椒粉，翻炒均匀。 g. 炒至饭粒松散，出锅即可。

4. 酱鸭炖饭 材料：酱鸭、大米、胡萝卜、土豆、洋葱、盐、胡椒粉、油 做法： a. 将大米洗净，提前浸泡半小时。 b. 将酱鸭切成小块，胡萝卜、土豆切丁，洋葱切末。 c. 锅中加油，放入洋葱末炒香。 d. 加入酱鸭块，翻炒均匀。 e. 加入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒均匀。 f. 加入泡好的大米，翻炒均匀。 g. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 h. 炖至米饭熟透，加入盐、胡椒粉调味，出锅即可。