云南糯米饭是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是糯米和各种配料。下面是云南糯米饭的制作方法：

所需材料：

1. 糯米500克
2. 腊肠1根
3. 火腿肠2根
4. 香菇4朵
5. 胡萝卜1根
6. 青豆适量
7. 鸡蛋2个
8. 葱末、香菜末各适量
9. 食盐、生抽、老抽、香油各适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，然后将水倒掉，备用。
2. 香菇提前泡发，洗净后切成丁；胡萝卜去皮切成丁；腊肠、火腿肠切成小粒；青豆提前煮熟备用。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 锅中加入适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成蛋花，盛出备用。
5. 锅中加入适量油，放入葱末炒香，然后加入腊肠粒、火腿肠粒翻炒均匀。
6. 加入香菇丁、胡萝卜丁、青豆，翻炒均匀，然后加入适量食盐、生抽、老抽调味，炒匀后盛出备用。
7. 将炒好的配料均匀地铺在糯米上，用手轻轻压实。
8. 锅中加入适量水，大火烧开后，将糯米饭放入蒸锅中，用中火蒸40分钟。
9. 蒸好后，撒上香菜末，淋上香油，即可出锅享用。