日式芥末章鱼是一道非常受欢迎的日本料理，其特点是章鱼鲜嫩，芥末味道浓郁。以下是制作日式芥末章鱼的步骤：

所需材料：

1. 章鱼：200克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 芥末酱：适量
7. 水：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 柠檬：1个

步骤：

1. 准备章鱼：将章鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，然后切成适当大小的块。用料酒、生抽和水腌制10分钟，去腥味。

2. 切大葱和生姜：将大葱切成薄片，生姜切成细丝。

3. 炒章鱼：烧热锅，加入适量的油，放入腌制好的章鱼，翻炒至章鱼变色，捞出备用。

4. 炒大葱和生姜：锅中加入适量的油，放入切好的大葱和生姜丝，翻炒至香味出来。

5. 加入芥末酱：将芥末酱倒入锅中，翻炒均匀，使其充分溶解。

6. 加入章鱼：将炒好的章鱼放入锅中，翻炒均匀，让章鱼充分吸收芥末酱的味道。

7. 调味：加入适量的盐、糖和水，翻炒均匀，使章鱼更加入味。

8. 挤柠檬汁：将柠檬挤出汁，倒入锅中，翻炒均匀。柠檬汁可以中和芥末的辣味，使整道菜更加美味。

9. 出锅：翻炒均匀后，将日式芥末章鱼盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让章鱼更加入味。最后，将日式芥末章鱼盛入盘中即可。