牛肉烩饭是一道美味可口的菜肴，以下是制作牛肉烩饭的做法：

所需材料：

1. 牛肉（腱子肉或者牛腩）300克
2. 大米2杯
3. 洋葱1个
4. 胡萝卜1根
5. 土豆1个
6. 西红柿2个
7. 大蒜3瓣
8. 生姜1小块
9. 青葱2根
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 蚝油适量
13. 胡椒粉适量
14. 油适量

步骤：

1. 将牛肉切成2厘米见方的块，用水冲洗干净，沥干水分。用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。
2. 洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块，西红柿切成小块，大蒜切末，生姜切片，青葱切段。
3. 烧热锅，加入适量油，将腌制好的牛肉块放入锅中，用中火将牛肉两面煎至微***，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入洋葱丁、大蒜末、生姜片翻炒出香味。
5. 加入胡萝卜块、土豆块翻炒均匀，再加入西红柿块翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 将煎好的牛肉块放入锅中，加入盐、生抽、蚝油调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 最后加入青葱段翻炒均匀，收汁即可。
9. 另起锅煮米饭，将煮好的米饭盛入碗中，倒上牛肉烩菜即可。